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何叔衡烈士纪念碑
杨成武将军故居
涂坊围屋
三元阁
店头街
济川门
水土保持科技园
曲凹哩
汤屋村
汀江国家湿地公园
丁屋岭

客家首府·大美汀州

长汀古称“汀州”,简称“汀”,地处福建西部,武夷山脉南麓,是闽粤赣三省边陲要冲。全县辖18个乡(镇)300个村(居),总人口55万,土地面积3104.16平方公里,是典型的“八山一水一分田”山区县,属福建省第五大县。

长汀星火燎原、红旗不倒,是光耀神州的著名革命老区、原中央苏区、红军故乡和红军长征主要出发地之一。1931年,周恩来同志赞叹道“汀州的繁盛,简直为全国苏区之冠”。1937年,朱德同志评价“长汀,果然是中国革命历史的一个转折点”。

长汀历史悠久、底蕴深厚,是久负盛名的国家历史文化名城。

长汀文化厚重、璀璨多姿,是享誉中外的世界客家首府。长汀山水秀美、景色怡人,是全国生态文明建设示范县和“绿水青山就是金山银山”实践创新基地,是宜居宜业宜游的生态家园。

地理概述

DILIGAISHU

长汀县位于北纬25°18′40″~26°02′05″之间,东经116°00′45″~116°39′20″,地处武夷山南麓,南与广东近邻,西与江西接壤。长汀是闽赣边陲要地,这里千山竞秀,群峦迭嶂。

红色文化

HONGSEWENHUA

杨成武将军故居

中央红军长征出发地景区

何叔衡纪念馆

河田镇伯湖村

客家村落

KEJIACUNLUO

策武镇南坑村

四都镇汤屋村

三洲镇三洲村

濯田镇寨头村

河田镇露湖村

长汀县涂坊镇

生态长汀

SHENGTAICHANGTING

汀江国家湿地公园

水土保持科教园

汀州美景

TINGZHOUMEIJING

卧龙书院

汀州天后宫

三元阁广场

店头街

长汀古城墙

长汀济川门

长汀大夫第

汀州八喜馆

宋慈画舫

客家母亲缘广场

曲凹哩码头

汀江源龙门景区

客家山寨丁屋岭

汀州美食

TINGZHOUMEISHI

簸箕板

簸箕板在汀上城区又叫“笼床板”,是汀州城乡客家人传统的食品。尤其是汀州宣成乡更是家家户户都会制作,风行全乡。现在在汀州不但家庭制作簸箕板食用,而且已加入了风味小吃的行列,堂皇地出现街头,为那些忙于公务无暇制作的人们提供了食用解馋的方便,深受大众的欢迎。簸箕板,顾名思义就是制作的主要工具是簸箕。汀州盛产毛竹,有“毛竹之乡”之称,大量的毛竹为簸箕的编织提供了取之不尽的原材料。人们将毛竹砍来,破成竹篾条,用蔑条编织成直径约30公分细密的园形簸箕。把大米浸泡后磨成米浆,用勺于将米浆舀入簸箕内,左右摇动米浆均匀,再将簸箕放入锅内用锰火蒸。约五分钟后簸箕内的米浆蒸熟,将薄薄的一层米浆轻轻整张揭下,摊在桌子,把煮熟的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等陷料放入,卷成筒状,和吃油条似的吃食。簸箕板细嫩可口,多食不腻。而且制作方法有趣,边做边吃,因而但凡传统节日或农闲之时,汀州城乡人们都爱做簸箕板吃。

长汀河田鸡

长汀河田鸡是福建省的汉族客家名菜,选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉嫩白、味香。以香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来之名特优佳肴,其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料,俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。这是长汀年节喜庆宴席中的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓“没吃河田鸡,不算到长汀”。白斩河田鸡获“中国菜-省籍地域经典名菜”殊荣。

长汀豆腐干

长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,风味独特,久食不厌。如居汀州八干之首的长汀豆腐干,以制作精细、配料讲究、风味独特,味美可口面驰名中外。长汀被称为“豆腐王国”,可做近百种的豆腐菜肴。以长汀豆腐干为代表的豆腐制品始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。清末民初,长汀县城官贵人家盛行豆腐类菜品,并逐渐形成了独具特色的“长汀豆腐宴”。其中多种菜肴传入民间,如酿豆腐、银荷包、豆腐饺、徽州丸等经久长盛。并在国家、省级、市级等各类评赛中获得多种荣誉。

长汀米粉

客家米粉在长汀也叫粉干,它既不同于米线也不同于桂林米粉。它是客家人在长久的迁徒及生活过程之中发明出来的一种食物,其便于携带,健康卫生,粉条色泽白净,易煮快熟,久煮不烂,口味香滑爽口,具有原始的大米清香。因为它是干的所以客家先人称之为“粉干”。客家米粉营养丰富,是长汀客家人日常生活中的主要副食。长汀客家米粉完全是由手工擀制而成。

姜糖

有“客家首府”美誉的福建省长汀县是客家人聚集地,长汀县地处武夷山南麓,雨水多,湿气重,姜糖就是客家人祛湿排寒的宝贝。在客家的传统习俗里坐月子一定是要吃姜糖的,家里的媳妇要坐月子时,邻居总会问到:你媳妇的姜糖做好了没有?做了多少呀?做妈妈的总会回答:很早就磨好姜粉做好,买了最贵的糖,熬了一盆呢,过来尝尝哟。言语间表达的是客家人的淳朴及对姜糖效果的认同。

汀州习俗

TINGZHOUXISU

端午节

长汀客家人又称五月节,是一年中“五、八、腊”三大节日之一。过节除沿袭中原习俗用竹叶包粽子,吃雄黄酒,赛龙舟,挂菖蒲等外,还在五月初五那天,男女老少都用“药把水”洗浴。“药把水”是用山上能入药的草木煎制而成。

中秋节

客家人过中秋和中原习俗大致相同。但长汀客家还有守“月华”的习俗。据民间传说,守到“月华”天门大开,月亮大放奇异光彩,月光菩萨降临,看见者求福得福,求财得财,因此有人在月光下守“月华”至深更半夜。

六月食新

长汀客家人“食新”就是尝新米。日子一般选小暑过后,逢卯日“食新”。在乡间,割下稻谷碾成新米,做好饭供祀五谷大神和祖先。